2 0 obj Presentación: Nosotros también pensamos que desayunar es un placer y si es con mermelada orgánica mucho más. Descarta los que tienen zonas negras, muchas manchas o están muy arrugados. Ronald F. Clayton Precoccion. %PDF-1.5 <>>> <> elaboracion de una formulacion de un flujo de procesos para mermelada de mango . Para que este producto sea considerado con menos calorías debe contener 25% menos de calorías en comparación con la formulación original. 1 0 obj << /CreationDate (D:20030305102927-05'00') /ModDate (D:20030314104138-05'00') /Producer (Acrobat Distiller 5.0 \(Windows\)) /Author (cendoc) /Title (mermelada) /Subject (mermelada) /Creator (Adobe PageMaker 7.0) /Keywords () >> endobj 3 0 obj << /Type /Pages /Kids [ 87 0 R 113 0 R 86 0 R ] /Count 20 >> endobj 5 0 obj << /Type /Catalog /Pages 3 0 R /Metadata 135 0 R >> endobj 6 0 obj << /Type /Page /Parent 87 0 R /Resources 7 0 R /Contents [ 14 0 R 23 0 R 25 0 R 27 0 R 29 0 R 31 0 R 33 0 R 35 0 R ] /MediaBox [ 0 0 907 652 ] /CropBox [ 18 18 889 634 ] /Rotate 0 >> endobj 7 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text /ImageC /ImageI ] /Font << /TT1 8 0 R /TT2 17 0 R /TT3 16 0 R /TT4 19 0 R >> /XObject << /Im1 39 0 R /Im2 40 0 R /Im3 41 0 R /Im4 42 0 R /Im5 43 0 R /Im6 44 0 R /Im7 45 0 R >> /ExtGState << /GS1 46 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 20 0 R /Cs9 10 0 R /Cs10 9 0 R /Cs11 11 0 R >> >> endobj 8 0 obj << /Type /Font /Subtype /TrueType /FirstChar 32 /LastChar 243 /Widths [ 278 0 0 0 556 0 0 0 333 333 0 0 278 0 278 0 556 556 556 0 556 556 556 0 0 0 333 0 0 584 0 0 0 722 0 722 722 667 0 778 0 278 0 0 611 0 722 778 0 0 722 667 611 722 667 0 0 667 0 0 0 0 0 0 0 556 611 556 611 556 333 611 0 278 278 0 278 889 611 611 611 611 389 556 333 611 556 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 500 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 611 ] /Encoding /WinAnsiEncoding /BaseFont /Arial,BoldItalic /FontDescriptor 12 0 R >> endobj 9 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 36 0 R ] endobj 10 0 obj [ /Separation /All 20 0 R 38 0 R ] endobj 11 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 37 0 R ] endobj 12 0 obj << /Type /FontDescriptor /Ascent 905 /CapHeight 0 /Descent -211 /Flags 96 /FontBBox [ -560 -376 1157 1031 ] /FontName /Arial,BoldItalic /ItalicAngle -15 /StemV 133 >> endobj 13 0 obj 4285 endobj 14 0 obj << /Filter /FlateDecode /Length 13 0 R >> stream C��J���IC�2�H�/u�2iH�s�;�dz��~�C�~x���c� A�&2*��o��u��ބ�ӑQ��Um���4tˍ����g�M���p��ߺ�.V�t�ž Para obtener mermelada de fruta, éste se elaboró con pulpa de fruta, azúcar, agua, ácido cítrico y pectina; teniendo en cuenta los aspectos establecidos en la norma anterior. 8 Guía técnica para el procesamiento artesanal de mermeladas INGREDIENTES: • Naranja dulce o agrias limones limas. Municipio: Puebla. El tiempo de cocción es de aproximadamente de 15 min a 87°C.aqui se conservar el color sabor y sabor natural de la fruta lo cual es de mucha importancia. Pesado. Participó en el proyecto de investigación "Desarrollo de productos mejorados y de baja inversión a partir del . <> This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share Pelado. [email protected] La propuesta de mermelada de mango que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aún hecho de pura pulpa de fruta natural. Es un movimiento con décadas de experiencia, caracterizado por sus procesos participativos y democráticos, que ha desarrollado sus propios mecanismos de control. Es originario de la India y se cultiva en países de clima cálido además de algunos de climas templado como: El Salvador, Venezuela, Perú, México, Cuba, Costa Rica, Paraguay, China, Colombia, Italia y EE.UU. 5 0 obj 12 0 obj 2D[kR�X�>{���6��3=����/Б�|�x䫪�f��I ����*322�����a�[�����á[��_d? endobj endobj El principal destino de los envíos de jaleas y mermeladas fue Estados Unidos con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y Chile con US$ 15 mil. UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO. Las mermeladas son productos de consistencia semisólida o gelatinosa, obtenida por cocción de una o más frutas, al que se le ha adicionado azúcar, edulcorantes t pectina. Además, generó aproximadamente 100.000 empleos, el doble que el espárrago, principal cultivo de exportación no tradicional en la costa. 1 0 obj La mermelada de mango con quinua se preparó de acuerdo al flujo de proceso estandarizado utilizado en la Planta Hortofrutícola (Figura 1). El objetivo financiero de este proyecto es: Optimizar los costos de producción mediante la adquisición de, Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del, mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las, demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado, Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del, mercado estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la, fresa que son los más convencionales y de bajo costo adquisitivo en este, mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan, de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado, Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas, tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por, que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aún hecho de pura, La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue, de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25, millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later. Los trabajadores que operaran en esta empresa lo harán en un solo turno de 8 horas corridas. La conservación de su sabor característico en los productos procesados o en el mismo mango después del almacenamiento ha motivado la realización de diferentes trabajos de investigación que se encuentran en la bibliografía, y que se han encaminado a evaluar no solamente la variedad y proporción de los compuestos volátiles en mango fresco (Bandyopadhyay, Gholap, & Sreenivasan, 1973; Engel & Tressl, 1983; Flores Barba, 2001; Liu et al., 2013; Ollé et al., 1998; Pino, Rosado, & Sanchez, 1989; Sakho, Chassagne, & Crouzet, 1997; Shibamoto & Tang, 1990), sino también sus cinéticas de formación durante el proceso de maduración (Lalel, Singh, & Tan, 2003a; Lalel et al., 2003b; Pandit et al., 2010), los genes involucrados en la formación de éstos (Kulkarni et al., 2013; Pandit et al., 2010), el efecto que producen diferentes tipos de procesos (Blakesley, Loots, Du Plessis, & De Bruyn, 1979; Gholap, Bandyopadhyay, & Nair, 1990; Ramteke, Eipeson, & Patwardhan, 1990; Shibamoto & Tang, 1990) en la calidad aromática en los productos elaborados a partir de éste tales como mango enlatado (Hunter, Bucek, & Radford, 1974), mango fresco cortado y refrigerado (Torres, Chiralt, & Escriche, 2012), vino (Pino & Queris, 2011), entre otros. MERMELADA DE MANGO Estudiantes: Vilmer Vidal Mamani Mamani. Demanda anual en kg 2.982.067 Valor de la producción 16.436.435 en miles de pesos Cantidad de ventas en 2.705.654 kg Valor de las ventas en $ 15.150.663 miles de pesos Tabla 2 : demanda anual PROYECTO MERMELADA DE MANGO 1. Grupo: Nº 2 estudiantes del proyecto de mermelada de mango. La desaponificación se llevó a cabo con el lavado y tratamiento térmico (75°C) durante 30 minutos. AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOG, UNIVERCIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL <> De hecho, gran cantidad de mangos se pierde durante los meses de mayo a julio por falta de mano de obra y, sobre todo, de mercado. La mermelada es el producto preparado por cocimiento de fruta (s) entera (s), en trozos machacados mezclados con productos alimentarios que confieren un sabor dulce hasta obtener un producto semi-líquido, espeso o viscoso según se define en la sección 2.2 del Codex Alimentarios 2009. Perfil de Negocio Mermelada de Mango Liana Argueta de Carbonell Grupo de Apoyo Técnico a la Inteligencia Competitiva Subdirección Inteligencia Competitiva Ministerio de… Materia: Tecnología de Alimentos II. Presupuesto comercial ........................................................................................................ 14 Organización En el Perú la empresa se encuentra regulada por la ley general de sociedades 26887 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan crearse, teniendo como las principales las sociedades anónimas tanto en tipo abiertas como en tipo cerrada la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S. R. L. y la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. Palabras clave: mango, panela, mermelada, desarrollo, producción. endobj Un país latinoamericano ocupa el tercer lugar entre los principales países productores, México, con una producción de 1.5 millones de toneladas. 00 Comentarios Inicia sesión (Iniciar sesión) o regístrate (Registrarse) para publicar comentarios. Holanda con un nivel de importación de 61,856 t. tiene una participación de 10.72%. Para realizar este proceso basta con agregar cloro al agua del lavado en una proporción de dos partes de cloro por millón de agua (2ppm). naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este. report form. Tiene acción beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. Marketing Mix (4P’s) ........................................................................................................... 12 Es un movimiento, con décadas de experiencia, caracterizado por sus procesos participativos y. democráticos, que ha desarrollado sus propios mecanismos de control. AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOG, INTRODUCCIÓN La mermelada es el producto de la concentración de lo sólido de una fruta, por medio de calor y con pequeños fragmentos de la misma suspendidos para dar como resultado un producto viscoso, dulce y de larga duración. x����n�@��H��,m��3{�(RBHӪ�"�U/\��1"��sߡ3c�b��B2�s9�?������� K��rɢb7�~�//��̈́]φ��`����p X�>�61\*���ˌ�6�A��v8���+����e6��0v4����6�p]�� %f�S�(Q�ɸ�� Elaboración de Frutas y Hortalizas. Se trata de un fruto rico en ácidos como el málico y mirístico, vitamina A y vitamina C, que dotan al organismo, para luchar contra los radicales libres y posee una efectiva lucha anticancerígena, gracias a estas vitaminas y a los flavonoides como la queracitina. 11.8. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO Insumos Mango (1kg) Quinua blanca cocida (105 g) Pectina (0.50 g) Ácido cítrico (0.7 g) Azúcar (553 g) Equipos Balanza analítica Brixometro termómetro Tabla Cuchillos Ollas Envases Diagrama de flujo RECEPCIÓN Y SELECCIÓN LAVADO Y DESINFECTADO PELADO Y TROCEADO DESPULPADO COCCIÓN ENVASADO 87°C x 15min 80°C PASTEURIZADO ETIQUETADO Descripción del proceso Selección. x��=ˎǑw��:v�b�^c`jH - Se enfría rápidamente para conservar su calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase. Misión .................................................................................................................................. 5 ��a�-��V��M�et��%��(ʭG�;����=������g��jQ�W:�^-�;�fhR�zl_�����6ҏ�-��,WQtF�6�i�H�FV�\�aH4��$� �Dc���`H4��,� Cobija - Pando - Bolivia. Obtenido de Codexalimentarius: http://www.codexalimentarius.org/normasoficiales/lista-de-las-normas/es/?no_cache=1 Yujra, K. (30 de 05 de 2017). Demanda de Consumo ........................................................................................................ 36 El mango es un fruto apreciado por sus propiedades aromáticas tanto en estado fresco, como las que confiere a los diferentes productos que se elaboran a partir de éste. %���� E-Mail: Natural@hotmail.com Nombre del Producto Mermelada de Mango Descripción del Producto Mermelada elaborada con el 100% de pulpa natural y sin conservadores. Se utilizó pulpa de mango con una concentración inicial de 10°Brix y quinua desaponificada. Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización. <> DESCRIPCION DEL PROCESORECEPCION Consiste en cuantificar la fruta que entrara en el proceso. 6 0 obj En el Perú la mermelada de quinua. La idea de negocio nace al ver el alto índice de personas con malos hábitos alimenticios �� b����2�hܻ%�+Β~u�����B$pʄ�rAh� �jdj5��¸A��F:nB�d9S�ݑ}ـ�����KF���̓kڙ�8�Z��\d�0��7GX$^�c�L�+�$�.��ȴ��ʣ#��ࢽ8�K�:��t⬥V��,2rv�v/�,��� ��������H�5�T_1�+��}_2�>�]�5e#�i�'��a$��v�.�� 3 0 obj Estudio de mercado Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la inocuidad – que el consumidor del país destino demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado global. Esta idea no se aplica tanto a los mangos injertos, que pueden cultivarse en ambientes de riego controlado y comercializarse casi durante todo el año, por lo que comercialmente tienen siempre un valor superior al del mango silvestre o "criollo". Comportamiento de Exportación ........................................................................................ 39 Las proporciones de los nutrientes del mango pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir nuevos mercados para algunos productos. endobj You can download the paper by clicking the button above. Looks like you’ve clipped this slide to already. Un ejemplo es el banano orgánico del norte del país, que le ha permitido a Perú el ingreso al mercado internacional del banano. La Quinua es el cereal de mayor y más completa composición en aminoácidos que existen sobre el planeta. endobj Es una mermelada elaborada a base de futas exóticas y linaza Frutos y plantas que son cultivadas en la amazonia y sierra de nuestro país. 3 0 obj 19660.00 Salario de los trabajadores (total) = S/.14600.00 Otros gastos = S/. Pulpa de Mango: 808gr Deshechos: 350gr (cascaras y pepas) Contenido de azúcar de la fruta: 21 °Brix Azúcar: cantidad igual a la de la fruta en una relación, 1:1. Optimizar los costos de producción mediante la adquisición de maquinaria prevista para el proyecto. Es un árbol agresivo con otras especies para ocupar un espacio determinado: en la imagen de un árbol de mango puede verse que, a pesar de haberse sembrado en un lado, sus ramas se extienden por todo el jardín. Do not sell or share my personal information, 1. endobj A esta etapa le sigue otra, que consiste en mantener el alimento durante un periodo de tiempo, que varía entre 30segundos y dos o tres minutos, a la temperatura deseada 5 CONTROLEN LA MATERIA PRIMA Debe cuidarse el grado de madurez y la ausencia de golpes o magulladura, en las frutas que entran al proceso. <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 612.12 792.12] /Contents 12 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 1>> Continue Reading. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. Abstract- El desarrollo de este proyecto se basó en el diseño de una línea de producción de mermelada de mango ciruelo con panela, enmarcada en el desarrollo sostenible de una comunidad agrícola. Aprendimos el uso adecuado de los materiales y la operación de los equipos utilizados en el proceso de producción de mermelada. Proyecto Del Mango Mermelada. En la mermelada dietética de mango, el trata-miento térmico fue de 82 minutos a 95°C a fin de concentrar los azúcares en la mezcla y lograr un valor final de sólidos solubles de 30,67°Brix, tiempo tam-bién inferior a la indicada en una mermelada común de mango (208 minutos para 2000g de fruta) (14). Ⱥ�N�=Y Z�*^)����LA��@��F�R{@�E��l|��>T�y��+A]*����s���m>��l�9s�2�vr�@W���#8t@��QAd�~YZ ��@u}�B�09{o��R�8)��/%N�8�̱I���V��� ���(�3��G4-���t��<6����&�? (Jorge, J y Cruz, A - 2013). de calidad, por ejemplo de sauco, moras, tuna, berenje-na, aguaymanto. �ۅ�����$V\K������� qh�n({�k����F?,hw�\Vn��fCvi�ñ���n1�>h�ޢ�"���m�f���K�9�����Z �8��̃�Z�ԡG%�K��N= Ronald F. Clayton Ingeniería del proyecto A continuación se mostrara el diagrama de análisis de operaciones (DAP) donde se detallarán las etapas de producción de la mermelada de mango. • Colar el jugo. Obtener el financiamiento al menor costo posible y de fácil acceso. Bibliografía Colquichagua, D. (2005). Now customize the name of a clipboard to store your clips. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Cuadro: Tasa anual de préstamo Para solicitar una línea de crédito se trabajara con el Banco de Crédito del Perú cuya tasa de interés anual es del 14%. 2500g de fruta) (13). OLOR: Propio de la fruta procesada y libre de olores extraños SABOR: Distintivo y característico de la fruta procesada, dulce y libre de sabores extraños TEXTURA: Producto de buena consistencia, significando con ello un producto pastoso, firme, pero no duro ASPECTO: Bueno, significando con ello un producto libre de materias extrañas, aceptando la presencia de burbujas de aire en cantidad tal que no afecte la calidad normal del producto. LAVADO Los mangos se lavan con agua con cloro. RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalacin de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboracin de mermelada de mango cuya produccin estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano ser de s/5.00. PROYECTO MERMELADA DE FRESA (1) . El mango injerto tiene además la ventaja de su mayor duración: puede cosecharse bastante verde y esperar su maduración durante unos días hasta que adquiera un color amarillo o rojizo y un delicioso sabor. Análisis de la industria La agricultura orgánica ha sido un movimiento que se generó desde los grupos de base, productores y consumidores, que tomaron conciencia de la importancia de la conservación de los recursos naturales, y de que los mercados pueden influir a fomentar este tipo de producción. La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en 2005. Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica. Se le añadió quinua: 105 gr Cálculos ENSAYO FORMULA CALCULOS Y RESULTADOS Adición del azúcar, 1.- ácido cítrico: a pH de Por cada kg fe fruta se pectina y ácido cítrico 4 agrega 1000 gr de azúcar 2.-pectina : Para el ácido cítrico 700gr----------------100 3..-quinua: se le añadió el X -----------------0.01 15% X=0.07 Para la ´pectina 700 gr……………100 X .-----------------0.07 X]=o.49 Quinua 700gr-------------100 X -------------15 X =105gr Fuente: propia El ´producto final obtenido tuvo unos grados Brix de 65 °Brix, por lo que se deduce, que el producto salió en buenas condiciones ya que los rangos recomendables son entre los 60- 68 °Brix. Sorry, preview is currently unavailable. Otros. Lima, Perú. NOVEL_ROGER MAMANI APAZA 2022.1.pdf, Chapter 8Grammar ExercisesAnswer questions about a birthday.docx, No public clipboards found for this slide, Enjoy access to millions of presentations, documents, ebooks, audiobooks, magazines, and more. Estudio de Pre-factibilidad para la Instalación de una Planta Procesadora de Mermelada de Mango iv RESUMEN DEL PROYECTO Este estudio se encuentra subdividido en cuatro capítulos, los cuales son: Identificación de proyectos (Caracterización del proyecto), Estudio y análisis de Mercados, Estudio y análisis Técnico y Estudio Económico . CADUCIDAD El producto final podrá tener una fecha de vencimiento entre 8 meses y un año, una vez abierto el producto no debe exceder las 2 semanas al mes 6 CONCLUSIONES Llegamos a conocer las diversas fases del proceso de la elaboración de mermelada de mango. [email protected] Encuestas ............................................................................................................................. 15 By accepting, you agree to the updated privacy policy. All rights reserved. Download Free PDF. endobj ���.�7��� CUADRO: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ. Mermelada de Mango Selección del mango Pesado Lavado Pelado Pulpeado Precoccion Azucar y conservante 0.05% Azucar, ácido cítrico Pectina, sorbato de potasio Coccion Pto Gelificación Transvase Envasado Enfriado Etiquetado Almacenado Proceso continuo 6. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Producir una mermelada de mango con pocas calorías y aceptada por el consumidor. Mecánica - La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. <>/Metadata 1461 0 R/ViewerPreferences 1462 0 R>> Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. (Yujra, 2017). En esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión. <> endobj Proyecto Mermelada De Mango [jlk9zmkz3045] Proyecto Mermelada De Mango Preview Full text Related Documents Proyecto Mermelada De Mango December 2019 Encuesta Mermelada De Mango December 2019 October 2020 November 2019 December 2019 Proyecto Mermelada De Mango Guia Instalacion Adaptador Plc Ethernet Apf250d Elasticidad Fisica Ii Libro Ing Angulo Obtenido de https://es.scribd.com/document/349811398/Mermelada-de-Mango-Con-Quinua. La formulación de la mermelada de mango con bonia- to quedó definida de la siguiente manera: pulpa de man- go (13 a 16 % sólidos solubles) 47,92 %, pulpa de bo- 5. El objetivo financiero de este proyecto es: Maximizar el rendimiento de los insumos como el mango para obtener un costo unitario mejor. Adición de azúcar, ácido cítrico y pectina. COCCION Poner a hervir y cuando la pulpa este blanda por el efecto de la temperatura, tratar de triturar la pulpa para que esta tenga la contextura característica de las mermeladas, 80-85 °C durante aproximadamente 10 minutos, con una cuchara o utensilio mover y mezclar para homogenizar hasta que adquiera su forma de mermelada. Objetivo comercial............................................................................................................... 10 x��X�n�H}���G[��mK��!�UnJؗ�cF���}�ت&lbp�R$C�Tuu�9���������p�4��{>g��i��:��Z�çlQ�YST�/��r�.��g�+��d�o�g�E�'���'�Ymx • Determinar el proceso de elaboración de mermelada de mango. Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. proyecto de mango y microempresarial, entre la gobernaciondel tolima y sus municipios, para beneficiar a mujeres cabeza de familia y adultos mayores. Estructura organizacional El objetivo específico de la selección es escoger y clasificar los candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio, para ello los exámenes que emplearemos serán los siguientes. En la zona intertropical es, como vemos, una planta sumamente noble: no requiere de riego y rechaza los incendios; una plantación de mangos difícilmente podría quemarse durante la época de sequía, ya que es el período de máximo crecimiento de biomasa para estos árboles y de mayor actividad de la fotosíntesis por la menor nubosidad. endobj Se recomienda que la fruta este 3/4 de maduración para que resista bien el tratamiento y contenga mayor acides. Andrea Alejandra Torres Torrico. <> This is a non-profit website to share the knowledge. • Benzoato de sodio o ácido salicílico (1 gramo por litro). (Jorge, J y Cruz, A - 2013) Entre las propiedades del mango cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,40 mg. de hierro, 0,63 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 1,70 g. de fibra, 170 mg. de potasio, 1,60 mg. de yodo, 0,12 mg. de zinc, 12,80 g. de carbohidratos, 18 mg. de magnesio, 5 mg. de sodio, 207,17 ug. <> %PDF-1.4 %���� 2.982 toneladas que equivalen a $ 16.436.435. COMPONENTE CANTIDAD Energía 60 Kcal Agua 83gr Proteínas 0.4 gr Grasa total 0.2 gr Carbohidratos totales 15.9 gr Carbohidratos disponibles 14.1 gr Fibra cruda 1.0 gr Fibra dietética 1.8 gr Cenizas 0.5 gr Fuente: Tablas peruanas de composición de alimentos. Cocción. una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solución desinfectante con hipoclorito de sodio en una concentración de 0.05 a 0.2%. Fuente: http://es.dreamstime.com/foto-de-archivo-libre-de-regal%C3%ADas- %C3%Alrbol-demango-image9742865 La mejor manera de disfrutar del mango y de sus propiedades nutricionales es comerlo al natural, con unas gotas de lima para acentuar su sabor. Afortunadamente, su pulpa puede guardarse congelada bastante tiempo y también sirve para la producción de zumos y mermeladas. En cualquier caso, el problema principal de la producción y comercialización de esta fruta se debe a que es perecedera, por lo que su consumo no debería distanciarse demasiado del lugar donde se cosecha. endobj Mermelada de mango es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por la cocción y concentración apropiada de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas adicionando quinua, pectina, ácido cítrico y azúcar (Yujra, 2017). Fases del Producto............................................................................................................... 23 Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. comercialización y exportación de dicho producto. 1 OBJETIVOS GENERALES • Desarrollar una mermelada de mango que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. Fabiola Cortes Rodríguez. [�s=˰��,r=�}>�e�i{�?��J��Ƨ������s��L�����(�v��xn�j{ݥ�c����d;��|����&���g��\��\s��+j��=V�r&�W\W �}�� ^���,�x��߷_�����Ɛ�� $��#bj�WHa�c$���a�yRY��������H�ݦ�j�˙��d��p��/�~��v�|K�~�����݇�����w��~�z��7/�?~�����^���x��ͧO���������yR�j Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto la concentración de la mermelada una vez que se a enfriado. Ciclo de Vida del Producto................................................................................................... 22 !H�(��.��b�iP6�X?/P�� ������)4��B��k>cSdu��*%�a ײ��{����)����ԉ���U��]�5���G��kM7�(�� 6��X��Xa�(�ke3��:�olD?/sB{��e���TH�e RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de mermelada de mango cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. stream 8 0 obj PREPARACION DE LA MERMELADA Usar una olla donde alcance el material utilizado para preparar la mermelada, adicionar el azúcar previamente pesado y agregar el zumo de limón, necesario para la cantidad de pulpa y azúcar. Para solicitar este préstamo se deberá hipotecar una propiedad. Con el objetivo de proponer estrategias para la. You can read the details below. FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. Este informe se basa en usuarios finales/aplicaciones y se centra en el estado y las perspectivas de las principales aplicaciones/usuarios finales, el consumo (ventas), las cuotas de mercado y la tasa de crecimiento de cada aplicación. Aguilar Morales, J. J. Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. CUADRO N°1 Composición de alimentos. FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. Se nota que la mermelada de fresa es la mas consumida por la población con un 40%, la piña obtiene un 25%, maracuyá 15%, mango 9%, durazno 7%, membrillo 4%. Desempeña un pa-pel vital en la gelificación de la mermelada al combinarse con la pectina. RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de mermelada de mango cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. • Agregarlo a la mezcla. Harina de cáscara de mango 32 11.7. endobj UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ... 53 3.2.1 Formulación de la mermelada de mango. �ͮcBR���v���"��ÙB�2Wf]V�^���}^n~�oUk������Y��^����䳱+��WK����Q 9 0 obj Close suggestions Search Search. Download Free PDF. Localización Por las condiciones climatológicas, de terreno y de adaptación del mango lo ideal sería que esta empresa este localizada en los distritos de cieneguillo o tambogrande. 2022 INTRODUCCIÓN endobj El mango es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. %j�D�(Q��!�H)虴�H#��i�*�y�����7�.�Q^�#U��z�T���#����MQm�xD�:��E��m�}���ۣ��J�EcT�a+(��0�f<3ۻ|Q�]�6�6m�w�݁W�i;ߖ���i� Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve Kaçakçılığı, The dispute settlement mechanism in International Agricultural Trade. Instant access to millions of ebooks, audiobooks, magazines, podcasts and more. Páginas: 3 (625 palabras) Publicado: 23 de abril de 2012. 4 SELECCIÓN Se selecciona la fruta sana, no importa que esta no sea de primera, si está sana basta, su grado de madurez. �����E(��El����׀�_���� ����� =!\TMS���xw-�0�H�s���- 7�%�X�(�J3�p�a�g�'�~|{ɢ�]V.X�o���#�7 2. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. MARZO 2011 Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/ 3. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. 4 0 obj Envasado. FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. En las zonas de clima templado puede cultivarse aunque no suele alcanzar una gran altura, por las incidencias climáticas que le resultan adversas. Este perfil de negocios se orienta al sector agrícola, ante la necesidad de tornarse competitivo y generar productos con mayor valor agregado, en esto se analizan las bases de competencia, consumo, compradores, factores de competitividad, etc. alrededor de mil millones de libras de pastas de fruta, con un consumo per cápita estimado en 4.4 libras, por año. Esta empresa estará conformada por una gerencia general y tres jefaturas: administrativo comercial, producción así como la de logística y compras. Es importante que escojas los que desprenden buen olor, se sienten flexibles al tacto, pero que no se hunden con la presión. El mango ciruelo es uno de ellos y su bondad se justifica en que Sin embargo, únicamente nueve son los sabores Free access to premium services like Tuneln, Mubi and more. Canales cliente objetivo....................................................................................................... 6 Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. El Mercado objetivo está conformado por los distribuidores y/o empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. En otras ocasiones se ha visto que un mango ubicado a unos metros de un cocotero, desarrolló una rama bastante corpulenta que la dirigió hacia el mismo y comenzó a cubrirlo, con el fin de aprovechar la luz solar que le tapaba en parte. Este proyecto está basado en el mango ataulfo ya que en tabasco se produce muy bien pero que involuntariamente no se le ha dado un buen aprovechamiento, el objetivo de este proyecto es dar a conocer a las comunidades como aprovechar de una forma eficaz este producto y también que es fuente de ingresos económicos . �BL�p�G�@�!L�G�X�Nx����Տ4���r�F� ���A܆B��~��g�s_��h`�;������3�Fh��#�[ �b��(]�ZZ7�"JK,\KE�X� Ѥ)��R*bwFP9�XI�/��$��q�Ӆ2܂���.� tnV��8��� We've updated our privacy policy. - Se realizó con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adhiera a la fruta. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLÓGICAS CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL. By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. Evaluación económica financiera Ingresos: 9600 frascos de mermelada a 5 soles 9600 x 5 = S/. OBJETIVO Conocer la elaboración de una mermelada analizando cada proceso. Docente: Ing. Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve Kaçakçılığı . :`�m�y��l�{j��u���V�\�}�a#nc˫��%�d��x��lo�y^��ӈ��m��f�i�vV�c��-�B��[���JudS�vŦ��g0���B�]&�w�b?��r��9�ɖ���Q@]�kD��#5�=�ǵ�:���t 1 0 obj All rights reserved. 2��X]R��"TS We’ve updated our privacy policy so that we are compliant with changing global privacy regulations and to provide you with insight into the limited ways in which we use your data. La empresa se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada S. A. Entre los principales productos enviados, destacó la mermelada de uva que exportó US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362 mil, la de mermelada de maracuyá US$ 16 mil y la mermelada de aguaymanto con US$ 0.5 mil. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. CONTROL DEL PRODUCTO Los factores a cuidar en esta fase son; el color, el sabor y el tamaño de los trozos de mango y están en relación directa con el cuidado observado en el proceso. Analizar sus características organolépticas. 10 0 obj Click here to review the details. r$��vS�|��q��Ȗ^-�#nlq]�����Ƒ:~*�l^�YժbuRe�)�8[cϽ�Zg��B�j�d��O,�����S{ZD�ԣQ�� {Nٶ-�d ���]V�^��<1m���6��p��p�hH)� �.��\=z�K%�J���a�v��a'���o7��M]d>$ec��m$�ԫ�`+�l��r�C)�� 4. De calorías, 0,45 g. de grasa y 12,50 g. de azúcar. - Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad del otro ingrediente que se añadirán posteriormente. It appears that you have an ad-blocker running. en Change Language Change Language ENVASADO Se traslada a envases, en su preferencia que sean de vidrio y que este quede bien distribuido para que la cantidad que alcance más en un envase. Tamaño del proyecto El tamaño de este proyecto se medirá por la cantidad de productos obtenidos en cada ciclo agrícola. Se mostrara el proceso de producción de la mermelada de mango mediante un diagrama de análisis de operaciones y se verán las consideraciones que se debe tomar en cada etapa. Elaborado: Mtra. De vitamina B9, 37 mg. de vitamina C, 1 mg. de vitamina E, 0,70 ug. Los componentes deben estar uniformemente distribuidos. (Jorge, J y Cruz, A - 2013). Mermelada de mango 30 11.5. Procesamiento de mermeladas de frutas nativas. INFOR, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. All rights reserved. Análisis del foda del negocio ............................................................................................... 5 La mermelada obtenida (Foto 1), presento muy buenas características organolépticas, color café rojizo (2.5 YR 5/8), aspecto llamativo y sabor característico. FAO. - Se realiza en caliente a una temperatura no menor de 80°C. MARCO TEÓRICO EL MANGO El mango es una fruta de la zona intertropical, de pulpa carnosa y semiácida. Contiene los 20 aminoácidos (incluyendo los 10 esenciales), especialmente la Lisina, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico ( Colquichagua, 2005). 2 0 obj Jh Mining Center. 7 Anexos 8 CORTE DE LA FRUTA ELABORACION ENVASADO 9. Es beneficioso también para personas que toman diuréticos que les hacen perder potasio y padecen bulimia, ya que el mango es muy rico en este mineral. To maintain this website, we need your help. Mermelada de Mango Con Quinua. - Es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada. Pulpeado. El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo, después del banano, la piña y la palta. endobj • Envasar en botellas de vidrio bien limpias. 3.2.4 DEMANDA PROYECTADA: La proyección de la demanda será "" considerando el horizonte de evalucion es de ----- dada las características de productos de helados que involucran la mediana inversión que se observa de la demanda futura para consumo que ofrece el producto de la mermelada en la ciudad . Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta. - En esta operación se eliminan aquellas frutas de podredumbre. 3200.00 Total = S/.37460.00 Utilidad neta = Ingresos – Egresos = S/.10540.00. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. . con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la producción total. Como se puede notar en el grafico 2. (Jorge, J y Cruz, A - 2013) Por su contenido en vitamina A es importante para la salud. 7 0 obj - Las mermeladas deberán presentar las siguientes características organolépticas: COLOR: Uniforme, característico de la fruta procesada, sin que puedan presentar color extraño por elaboración defectuosa. 61,856 t. tiene una participación de 10.72%. Código Postal: 72000 Tel: (222)2-88-74-34 Pagina web: www.Natural.com.mx. - el etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de mermelada de mango con quinua. También por su contenido en vitamina C ayuda en la absorción de hierro, la formación 18 de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos. Activate your 30 day free trial to continue reading. El cuadro resume los requerimientos de personal por área ejecutiva, resultando necesario un total de 08 personas entre los diversos cargos Mano de obra administrativa 9. viviana cardenas murillo diego alejandro cardenas tutor luisa fernanda gutiÉrrez garcÍa corporaciÓn universitaria minuto de dios especializaciÓn en gerencia de proyectos girardot 2015 Por ejemplo, una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotón). <>/ExtGState<>/XObject<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/Annots[ 13 0 R 14 0 R 15 0 R 16 0 R] /MediaBox[ 0 0 612 792] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> Potencia regulada de CA de una sola fase/trifásica Automático/ compensación AC Power regulada. 2 2 Nicaragua: Trillas, 1996. p. 113. Los principales exportadores son: México, Brasil, Ecuador y Pakistán que conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. En la etiqueta se incluye toda la información sobre el producto. Ambas vitaminas tienen propiedades antioxidantes. AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOG, UNIVERCIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL INTRODUCCIÓN La mermelada es el producto de la concentración de lo sólido de una fruta, por medio de calor y con pequeño, UNIVERCIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Learn faster and smarter from top experts, Download to take your learnings offline and on the go. Figura N°1: Frutos de mango. de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. 2 MARCO TEORICO El mango es una fruta de la zona intertropical, de pulpa carnosa y semiácida; ésta puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene; es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. Holanda con un nivel de importación de. Un país latinoamericano ocupa el tercer, lugar entre los principales países productores, México, con una producción de, El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo, después, Los principales exportadores son: México, Brasil, Ecuador y Pakistán que, conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. Este proceso de cocción es importante para romper las membranas celares de la fruta y eliminar la pectina, y se le añade quinua cocida de 105 gr. Report DMCA, “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”, Proyecto Sobre Elaboracion De Mermelada De Taperiba.pdf, Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Elaboracion De Proyecto Mermelada De Aguaymanto.docx, 17660649 Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Manual De Cargador Frontal 2019 Ctmp. Mercado objetivo ................................................................................................................ 6 %���� Compañía . ALMACENADO Una vez se haya enfriado se debe trasladar a un ambiente adecuado, una vez destapado se debe mantener en una refrigeradora para que su conservación sea mayor y su consumo no debe exceder más de 2 semanas CONTROL DE CALIDADHIGIENE: Durante el proceso se deben observar buenas medidas de higiene para no contaminar el producto, especialmente en los puntos de escaldado o sellado (El escaldado consiste en una primera fase de calentamiento del producto a una temperatura que oscila entre 70ºC y 100ºC. • Disolver el benzoato de sodio o el ácido en un poco de jugo. De vitamina A, 0,05 mg. de vitamina B 1, 0,05 mg. de vitamina B2, 0,66 mg. de vitamina B3, 0,16 ug. Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones, lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de, Do not sell or share my personal information. Asimismo, el mango tiene propiedades digestivas porque su alto contenido de magnesio y fibra resultan en un efecto saciante beneficioso para personas con sobrepeso y diabetes. Conocimos la función y el uso oportuno de cada insumo utilizado para la elaboración de mermelada. To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. Ronald F. Clayton En la elaboración de un flujo de proceso y de una formulación para mermelada de mango añadiendo la quínoa utilizado para aumentar su valor nutricional. Es importante que se pese la pulpa ya que de ello va a depender del cálculo del resto de insumos. Ficha Técnica........................................................................................................................ 28 8. (2018). La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir nuevos, mercados para algunos productos. INFOR, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO d��s$� NJ �+�$� 69���u�. <>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 612.12 792.12] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> 3 Como casi todas las plantas de interés económico cultivadas en la zona intertropical, donde se adaptan muy bien plantas de cultivo de las latitudes templadas además de las plantas autóctonas de la misma, puede llegarse muy fácilmente a la superproducción. CONTROL DE PROCESO Los puntos donde se requiere mayor atención son las temperaturas y tiempos, en desairado y esterilización, también se deben controlar el PH y la Acides. Las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y variedades, desde la jalea estándar de uvas a la mermelada de chocolate más exótica. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. endstream INTERPRETACION: La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado fue, por que compraría mermelada de taperiba, los resultados obtenidos fueron que el 53.75% de los encuestados compraría mermelada de taperiba por el precio, es por ello que nuestro proyecto trata de introducir al mercado una mermelada de taperiba que esté al alcance de . El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace que tenga un valor calórico elevado. 3.2 MERMELADA DE MANGO. PROYECTO MERMELADA DE MANGO 1. 7. Asimismo, el mango tiene propiedades digestivas porque su alto contenido de magnesio y fibra resultan en un efecto saciante beneficioso para personas con sobrepeso y diabetes. Inversión Los gastos serán los siguientes: Total: 38360 soles Para el capital de Trabajo será de S/61,640, el cual será distribuido para la adquisición de materias para el primer mes, así como envases, gastos de exportación, pago a personal tanto de producción como administrativos, , en la implementación de la planta de proceso hasta que se inicien las actividades de producción y comercialización. 4 0 obj Financiamiento A continuación se detalla la estructura de tasas para préstamos para PYMES del sector financiero nacional. libro formaron parte del proyecto "Aprovechamiento agroindustrial de las principales variedades de mango Mangifera Indica L. de Jalisco, Colima, . Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de café orgánico. stream 2.1. |oH���1��8����7�'߶'�d۶����2 • Determinar el proceso de elaboración de mermelada de mango. endobj @o�0����A�q�(�x ���d�g�a��. <> Enfriado. Análisis de la competencia .................................................................................................. 7 Con el objetivo de proponer estrategias para la comercialización y exportación de dicho producto. Investigación de mercado ................................................................................................... 11 ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MANGO Y DESHIDRATADO CON CHILE PIQUIN Y CHAMOY. stream (Jorge, J y Cruz, A - 2013) Otro aspecto a tener en cuenta es que las proporciones de los nutrientes del mango pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes, y según la preparación del mango, puede variar también sus propiedades y características nutricionales. C según el artículo 234 de la Ley General de Sociedades, donde se tienen no más de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores. [email protected] INTRODUCCIÓN. De vitamina B5, 0,13 mg. de vitamina B6, 36 ug. By whitelisting SlideShare on your ad-blocker, you are supporting our community of content creators. Norma general del codex para las confituras jaleas y mermeladas. Creación de una empresa elaboradora y comercializadora de mermelada Universidad Nacional de Trujillo ing. PREPARACIÓN: • Exprimirlafruta. El Mercado objetivo está conformado por los distribuidores y/o empresas, importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. MANUALES PARA EDUCACIÓN AGRÍCOLA. Resumen ejecutivo .............................................................................................................. 4 Enjoy access to millions of ebooks, audiobooks, magazines, and more from Scribd. La producción de mango solo se da entre los meses de febrero, marzo y abril, después de su cosecha por lo que si estimamos que cada mes se producirán 9600 frascos de mermelada de mango, en tres meses tendríamos 28800 frascos de mermelada de mango. (17 de 08 de 2009). AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS DOCENTE: Gallegos Roja, Edgar PRESENTADO POR: Chino Catari, Zoraida Choquechambi Apaza, Rosalinda Gonzales Mamani, Nathaly Orocollo Ajajahui, Judith Lima Atencio, Yessica SEMESTRE: VI Puno - Perú 2019 INTRODUCCION Las mermeladas son el producto de la concentración de los sólidos de una fruta, por medio de calor y con pequeños fragmentos de la misma suspendidos para dar como resultado un producto viscoso, dulce y de larga duración. We've encountered a problem, please try again. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. Estudio de mercado elaboracion de Mermelada de Mango. Download. - Consiste en obtener la pulpa deseada libre de cascaras y pepas. El árbol de mango suele ser leñoso, que alcanza un gran tamaño y altura (puede superar los 30 m de altura, sobre todo, si tiene que competir por los rayos solares con árboles más grandes, como sería en una plantación de cocoteros), siempre y cuando sea en un clima cálido. ;˾z~����"/�VȬ�*��������?����GO_����*{���#���t��&�ٛ�p�ׯ����.�[c�}����l����?zC���G�� 7e/^�g���pq�οy�GB,3��:��VQ�p7M��on����~����vY.v]��e�ҋ]�ԋ~ʮ�jq���]�M�ͱ���KU*�j�_w�@�g����^����e���r�W"8ʲ�e5��{83K#��Y�4��L�+�v������������.���`���㍂]Zî�q�����梻H���\������ �]^���mr�f��e���>u"1�Z�� �4�ۄő !�bD�2���R*�����h��W}�U�[ De acuerdo a los resultados obtenidos podemos concluir que nuestro producto se aproxima a cumplir con las características de una buena mermelada, debiendo corregir las imperfecciones que se han observado durante el proceso. Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. En cuanto a su análisis organoléptico, la mermelada tuvo un color (naranja), olor, contextura, y sabor muy agradable. Activate your 30 day free trial to unlock unlimited reading. "Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional" Tema: Proyecto de mermelada de mango. Open navigation menu. Despus de varias reuniones con las Instituciones que se encuentran impulsando la parte tcnica de las mejoras en los cultivos (Agronegocios, ENA, IICA), se decidi elaborar el perfil de Negocios para la MERMELADA DE MANGO, hacia el mercado de Estados Unidos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Producir una mermelada de mango con pocas calorías y aceptada por el consumidor. Mango deshidratado por convección 31 11.6. 2.2. Lavado. De vitamina K, 13 mg. de fósforo, 61,13 kcal. Ese seria Nuestro tamaño del proyecto. I. INTRODUCCIÓN El siguiente proyecto ha sido realizado con el objetivo de darle un valor agregado a un fruto, que al igual que muchos en nuestra región, aún no han despertado el interés de las personas. Grado: 5to. El uso de los extractos como edulcorantes se ha popularizado sobretodo porque no tiene calorías, es una extracción libre de compuestos tóxicos y es entre 100 y 300 veces más dulce que el azúcar. Analisis del Mercado ........................................................................................................... 16 To learn more, view our Privacy Policy. Mercado mundial La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25 millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la producción total. (Jorge, J y Cruz, A - 2013). Etiquetado. Azúcar El azúcar es un ingrediente esencial. it. C��U�� �J����FJ���GG䶥�ir:U�)w��>0]?�#�Ax�-w�ǾX����� Grafica de Consumo ............................................................................................................ 31 (Jorge, J y Cruz, A - 2013). Ésta puede ser o no fibrosa. ... 53 3.2.2 Proceso y condiciones de operación a nivel laboratorio para la . RESULTADOS Materia prima: se adquirió 1kg de mago en el mercado y dio el siguiente rendimiento para elaborar la mermelada. Con respecto al mango procesado, Asía es la principal zona exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de mango. El uso del mango para esta práctica es por su alto contenido de vitamina C, vitamina B6, vitamina E y bajo en grasa (FAO, 2009). Conclusión ........................................................................................................................... 21 Lo único que pudo hacer el cocotero (que no tiene ramas) fue inclinarse bastante tratando de evitar esta amenaza. H�\�K�� ���+j� IYJ���kc�`b#��A���@� &^���9$U�x�[_�K��O�|���y�v�*�,�)g9~�Ak;����_�oo�}�ǿ��~��u�5 �b� ��i;>��y�%o�{�#��y�:���#�/n��=~���N��GN����=��v��(��UҎ/�X�L�?�r? <> 0% found this document useful, Mark this document as useful, 100% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save (Proyecto)Mermelada de Mango For Later, IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS, Y MERMELADAS HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL, PRODUCCIÓN EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS Y MERMELADAS, HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL SALVADOR (US$), ACCESO Y PUERTOS DE ENTRADA AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS, ESTADOS CON MAYOR POBLACIÓN EN EEUU Y SU CRECIMIENTO, Do not sell or share my personal information.
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