Estas pueden sembrarse para producir nuevos tubérculos que serán genéticamente diferentes a la planta madre. La papa es un tipo de tubérculo que se come, con gran demanda en muchas regiones de la población mundial. Se le conoce también como la Blanca. Esta es una lista de algunos tipos de papas canarias: La Negrita de El Hierro, Buena Moza o Palmera (blanca y colorada), Azucena (negra y blanca), Bonita (negra, blanca y colorada), Bonita Ojo de Perdiz, Papa dulce en Gran Canaria, Corraleda Colorada, Negra de La Palma, Rayada, Moñigo de Camello, Negra Yema de Huevo, Peluca (roja, negra y blanca) y Terrenta. Entre ellas, todavía se siguen cultivando variedades como Turia, en la industria de papas fritas. También se prepara muy bien al ser asada u horneada. Estas se diferencian entre sí por el color de la cáscara y la pulpa; sin embargo, no todas son aptas para el consumo debido a su amargor. Es sensible al mildiu del follaje y del tubérculo. El color de la pulpa varia según la zona considerada, desde morado a amarillo. declaración de privacidad. Ojos profundos, muy abundantes. [4], Variedad obtenida en Argentina y proveniente de la cruza entre el clon MPI 59.789/12 y la variedad Huincul. Es muy usada en la cocina de los peruanos. Los agricultores andinos se dedicaron al cultivo de diversas hortalizas, cereales y frutos, como el tomate, variedades de frijoles y el maíz.Sus variedades de papa estaban adaptadas al crecimiento en las zonas montañosas, a alturas de 3.100 a 3.500 metros sobre el nivel del mar, a lo largo de las vertientes de los Andes . Es buena para hervido, puré y papa frita en bastones. que es un tipo de papa introducida a la isla en el siglo XIX y cuya vía de entrada fue la zona sur de la isla, comarca que proveía de «semilla» en invierno al resto de la isla. No solo porque contamos con más de 4 mil variedades de este tubérculo, sino porque este fue domesticado por primera vez en territorio nacional, al norte del Lago Titicaca, hace unos ocho mil años, de acuerdo con el Centro Internacional de la Papa (CIP). Posee rivoflavina, vitamina C, niacina y tiamina. https://t.co/3XGhQ2svIm pic.twitter.com/Usy0kc2uh2, Coronavirus: la sierra central brinda estos alimentos de gran valor nutricional ?? Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies, Tío de las Papas es el tipo de patata que empleamos para varias de nuestras especialidades, <<¡y que no se te olvide pasar por nuestra tienda online!>>, Qué es el Día de Todos los Santos: costumbres y tradiciones andaluzas, Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios. Estolones de fresa. Inscripta y cultivada en Argentina. Variedad criolla, de origen Peruano, nativa de la sierra. ¿Cuantas variedades de papas existen en Chile? Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Copyright © 2020 El Tio de las Papas S.L. No solo son deliciosas, también tienen propiedades antioxidantes y múltiples vitaminas, como la C, B1, B3, B6, y minerales como el potasio, fósforo, magnesio y hierro. No es . Papa peruanita. La textura de la piel es lisa y los ojos son abundantes. Se trata de variedades de papa oriundas del Perú, muchas de ellas cultivadas desde hace miles de años. Es una patata de tamaño mediano a grande, de piel gruesa y textura firme. Todavía se las puede hallar en distintos puntos de la isla, siendo muy abundantes en las montañas de Anaga y en La Zarza. La papa está siempre presente en nuestras mesas y forma parte de muchos de los platos más representativos de la gastronomía nacional. Sólo en España, a comienzos del pasado siglo, se estimaba que había más de un centenar. Características: los tubérculos son oblongos a largos, piel marrón claro y rugosa, carne blanca, ojos moderadamente superficiales de muy buena distribución, susceptible a golpes, maduración de aproximadamente 140 días. Inscripta y cultivada en Argentina. ¿Cuántas variedades de papa tenemos en Chile? var s=document.createElement('script'); s.type='text/javascript'; s.async=true; s.src='https://www.facilisimo.com/red/insignia.js'; Como mencionamos anteriormente, la mayoría de ellas se encuentran en Perú. Un post sobre los tipos o variedades de patatas podrÃa parecer un poco absurdo debido a la enorme cantidad que hay, pero en realidad hay muchas variedades por conocer y cada una se adapta mejor a un uso u otro. Fue el alimento base de las civilizaciones precolombinas, y su ingreso a Europa se dio a través de España, lugar en el que encontró un buen suelo para su siembra. Calidad culinaria: presenta buena materia seca, muy buena para bastones. Aproximadamente 1.4 mil millones de personas consumen papa regularmente (por ej., más de 50 kg al año), y la producción total mundial del cultivo sobrepasa los 300 millones de toneladas métricas. Junto con la variedad Monalisa, este tubérculo grande, de carne amarilla y sabor fuerte es una de las más consumidas en todo el mundo. ¿Qué la ONU declaró al 2008 como el “Año Internacional de la papa” para concientizar a la población sobre la importancia de su consumo? Por su textura arenosa, muy similar a la papa amarilla, es empleada para espesar salsas, sopas o guisos. Tiene textura cremosa y se puede utilizar para acompañar un lomo de cerdo salteado. Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. Además también combina muy bien acompañada de verduras cocidas. Calidad culinaria: Mediana materia seca, buena para bastones, muy buena aptitud para el almacenamiento. A todas ellas, se suman las papas nativas, consideradas como superalimentos peruanos, por su gran valor nutricional y sus beneficios para la salud. Elige las que tengan un buen tamaño, colócalas en una bandeja y déjalas en el horno durante una hora a una temperatura de 180°. Diseño: ISSY Informática, Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. A pesar de que la mayoría de las variedades tienen tubérculos con interior de color blanco o amarillo y piel blanca, hay una variedad de diferentes colores. Posee un tubérculo de piel variegada; morada púrpura, amarillo en los ojos y alrededor de estos. Tamaño de la Porción Calorías; 1 porción (118 g) 149: 1 . Papa muy apreciada y cultivada en mayor o en menor medida por toda la medianía norte de la isla de Tenerife, así como en ciertos puntos de las montañas de Anaga. De hecho, en el Tío de las Papas es el tipo de patata que empleamos para varias de nuestras especialidades. Los tubérculos son oval redondeados, de tamaño grande, con piel amarillo clara, carne blanca y ojos semiprofundos. Seguramente la cifra lo sorprenda, pero si la comparamos con otros países como Perú, en donde la cifra asciende a unos 5000 tipos, será aún más impresionante. Hablan que puede ser la sustituta de la Kennebec. India: Su nombre hace referencia a la ciudad de Chacas, en la sierra central del Perú. Tiene aspecto circular, piel muy suave y marrón. En el mundo existen, aproximadamente unas 5,000 variedades de este tubérculo y tan solo en Perú hay alrededor de 3,000 tipos de papas. Se usa en purés, cremas y guisos, para espesar sus jugos. Desde inicios de los años 60, el crecimiento del área de producción de papa ha superado rápidamente a todos los demás cultivos alimenticios en los países en desarrollo. Son muy resistentes y duraderas. La patata gallega es un tipo de patata dulce que se cultiva en varias provincias de Galicia, España y es la variedad Kennebec. Sirve para todo, pero posiblemente se trate de la mejor patata para freÃr. Asimismo, hay 151 especies de papa silvestre. Esta es una curiosa frase que los peruanos empleamos para mostrar el orgullo que sentimos por nuestras raíces. })(); Variedades de Patatas: Tipos de Papas y Usos Más Comunes. La papa es uno de los ingredientes principales para preparar el plato mundialmente conocido y con mucha popularidad,como los ñoquis. La patata amarilla se llama de distintas maneras dependiendo de los paÃses y la variedad. Se producen en más de 100 países de todo el mundo. En el mundo, de acuerdo con información de la Sagarpa existen 400 variedades de aguacate, palabra de origen náhuatl que significa literalmente "testículos de árbol"; en México viven 20 diferentes, las cuales se clasifican en tres grandes razas: la mexicana, la guatemalteca y la antillana. Ceja alargada muy notoria. Con resepcto a la calidad culinaria, es de bajo contenido de materia seca y muy buena para papa en bastones. 5 Camota Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Además de estas variedades más conocidas y comerciales, existe un universo independiente: las papas nativas. OTROS TIPOS DE PATATAS. Caractertísticas: Los tubérculos son oblongos a alargados, la piel blanca es amarilla rugosa, la carne es de color crema, los ojos son superficiales y muy bien distribuidos, el tamaño esgrande. Sede Central Avenida La Molina 1895, La Molina Apartado 1558, Lima 12, Peru De esta manera, se llegaron a cultivar tanto junto a desiertos costeros como a 4000 metros de altitud, en las zonas cercanas al lago Titicaca. Esta papa es de la familia de la papita morada de Bolivia y Perú. [2], Variedades de la papa (Solanum tuberosum). 2 tazas de papa criolla 3 papas blancas medianas, peladas y en rodajas 3 papas rojas medianas, peladas y en rodajas ⅓ taza de guascas 1 taza de crema espesa para servir 1 taza de alcaparras para servir Instructions En una olla grande, colocar el pollo, el maíz, el caldo de pollo, cilantro, la cebolla larga, ajo, sal y pimienta. Sus parentales son Cardinal y SVL VE 70-9. 10. Es muy usada en guisos y otros caldos. Se extrae de una planta del grupo de las herbáceas llamada Solanum tuberosum que es de origen andino, en Suramérica, específicamente .Luego los españoles la trasladaron a Europa.if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-medrectangle-3','ezslot_8',103,'0','0'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-medrectangle-3-0'); La papa, según los historiadores era un alimento de primer orden en la dieta de los habitantes de imperio inca.if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-medrectangle-4','ezslot_7',105,'0','0'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-medrectangle-4-0'); El tubérculo de la papa es la parte comestible. Es una buena variedad para preparar frituras y salteados, crujiente en ese tipo de platos. Los cultivos comerciales sólo producen muy pocos tipos de papas y camotes. Los tipos de papas autóctonas de Perú más comunes son Canchán, Blanca, Amarilla, Huayro, Tumbay, Huamantanga, Ãnica, Yungay, Peruanita, Tomasa, Perricholi y Negra andina. Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario. [1], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Al finalizar dominarás los términos de cocción, así como el manejo de la carne, las aves, el cerdo, los pescados y los frutos del mar. [1], La patata cambray es una de las variedades de menor tamaño, siendo en promedio de 1 a 3 cm de diámetro. Teletrabajo: ¿debo contestar llamadas durante mi desconexión? "Bonita llagada" es una de las "Bonitas" más apreciadas, dada su gran calidad gustativa, abunda en los alrededores de Icod el Alto y La Guancha, también en determinadas Conserva su color al cocinarse. Otra clase de papas genéticamente reformadas son aquellas que muestran reformas en su fécula y, por lo tanto, tienen aplicaciones fabriles. erisco0804 erisco0804 28.06.2021 Ciencias Sociales . [2], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Su nombre se debe a su color rojizo combinado con tonos claros, muy similar a los patrones de la bandera blanquirroja peruana. SE conoció en las Islas Canarias en mitad del siglo XVI. Como he mencionado anteriormente, existen miles y miles de variedades de patata. Se produce en Estados Unidos. Es una de las variedades que mejor aguanta cuando se deja un frigorífico y es versátil en cuanto a su uso para fritura y cocción, por lo que, para muchos, es la ideal para la elaboración de tortillas. Crecimiento del follaje ocurre a temperaturas entre 7 y 30ºC, pero la temperatura óptima está entre 20 y 25ºC. Tiene color parecido a la papa blanca, pero con la misma textura de la papa amarilla. De un grupo de estudiantes compuesto por 15 niñas y 12 niños se quiere elegir una mesa directiva formada por un presidente, un secretario. (Monteros et al ., 2005; Monteros y Reinoso, 2010). También, contiene minerales como el potasio, calcio y magnesio. Las papas pueden sembrarse desde el nivel del mar hasta los 4700 metros de altitud; desde el sur de Chile hasta Groenlandia. Pero la respuesta a esta pregunta tiene enorme importancia para . Teletrabajo: ¿Qué pasa cuando no hay ambientes adecuados? Por eso vale la pena conocer cuáles son y con esto aprovecharlas mejor en la cocina. Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA | Gobierno del Perú Nuestro país es reconocido en todo el mundo como la cuna de la papa. No hay un número exacto, pero se han contabilizado más de 4000 tipos de papas. Además de las anteriores existen otras menos conocidas como son: DESIRÉE. Se ha denominado como tomasa negra. [2], Variedad obtenida en USA en 1948. Tel: 511-3496017, El CIP agradece a los donantes y organizaciones que apoyan globalmente su trabajo a través de sus contribuciones al Fondo Fiduciario del CGIAR, Esta publicación está registrada por el Centro Internacional de la Papa (CIP). Son papas que solo pueden ser cosechadas a grandes alturas, más allá de los 3500 metros sobre el nivel del mar, y su temporada se extiende desde fines de mayo hasta los últimos días de agosto. La diferencia entre cada una de ellas radica en su uso. La papa peruana tiene variedades inmensas. Contiene diferentes tipos de proteínas y minerales. Muy buena para mercado fresco, bastones y chips. En quechua, la palabra yawar significa ‘sangre’. Todas las referencias parecen indicar Programa de Sistemas Agroalimentarios de Papa, Programa de Sistemas Agroalimentarios de Camote, Avenida La Molina 1895, La Molina Apartado 1558, Lima 12, Peru, El CIP agradece a los donantes y organizaciones que apoyan globalmente su trabajo a través de sus contribuciones al. La forma del tubérculo es redondeada deforme con contorno irregular, sección transversal redondeada. En nuestro país solamente existen más de 4000 tipos de papa y, dicho sea, no hay otro lugar del mundo que tenga mejores papas. Esta variedad es un híbrido resultante del cruce entre la variedad Yungay, obtenida en 1971, elogiada por sus cualidades culinarias y con un clon creado por el Centro Internacional de la Papa (CIP), seleccionado por sus cualidades agronómicas (alta productividad , precocidad y resistencia al moho). Posee numerosos tubérculos con forma oval-alargada, de piel roja, carne amarilla, ojos superficiales. Salsa de tomate. Presenta buena resistencia a PLRV y Sarna Común. Papa amarilla. INIAP , 2001.Variedad de papas en el Ecuador. Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz. De forma redondeada, a diferencia de las dos anteriores, presenta una carne amarilla y muy apreciada en esta isla del Mediterráneo. Características: Tubérculo redondeado, piel casposa, ojos superficiales, carne blanca, buen calibre, rendimiento intermedio, madurez temprana, medianamente resistente a sarna común (causada por la bacteria filamentosa Streptomyces scabies, Verticillium y PVX. Aunque son demasiado amargas para ser consumidas, su biodiversidad incluye importantes características como resistencia natural a plagas, enfermedades y . ¿Cómo se llama la patata amarilla y cuál es su nombre cientÃfico? Finalmente, la variedad "Michuñe" tiene tubérculos con piel de color rojo. Estudia nuestro Diplomado en Gastronomía Internacional y perfecciona tus platos. Los ojos son superficiales con una ligera pigmentación morada y abundantes. Te ofrecemos una modalidad 100% online con los mejores docentes y expertos. Si las quieres consumir hervidas, puedes cortarlas o cocinarlas enteras por un período de 30 minutos aproximadamente. Foto: ANDINA/Difusión. Excelente para hervido y puré deshidratado. Pulpa de color crema pálido, anillo vascular con pigmentación púrpura que se extiende hacia corteza y médula. Esta información, que encontrará en nuestro artículo, será útil no solo para inveterar a los residentes de verano que plantan papas en sus dachas, sino también para todos los gourmets que deseen cocinar platos de los mejores tubérculos. En esta ocasión queremos hablarte de las variedades de papas más consumidas. [2], Variedad obtenida en Holanda en 1968 a partir de la cruza entre la variedad Béa y el clon USDA 96-56. La patata Red Pontiac es de piel roja y pulpa totalmente blanca, formas redondeadas y surcos pronunciados. Tienen diferentes tamaños, colores y formas. El color de pulpa es amarillo con pigmentación púrpura intensa en la peridermis y parte de corteza y jaspeado púrpura desde el anillo vascular hacia médula. Los tubérculos son de forma irregular con la sección transversal redondeada. El cultivo tradicional de la papa de la Isla de Tenerife. ¿Qué tiene en en común el Puerto de Málaga, el Tío las Papas y la 1ª Vuelta al Mundo? Cañihua, Kiwicha, maca, papa, quinua, yacón son los cultivos emblemáticos pic.twitter.com/55NsKLZTSr, Estas variedades de papa, con diferentes propiedades nutricionales, contenidos y cualidades, han sido posibles gracias a la loable labor de, El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) destacó que en el actual estado de, Además de constituirse en uno de los mayores aportes alimentarios del Perú al mundo y de librar del hambre a Europa y otros continentes, la papa ha contribuido decididamente al boom gastronómico peruano, dado que con la papa se elabora una gran. Estas variedades de papa, con diferentes propiedades, contenidos y cualidades, han sido posibles gracias a la labor de conservación de las comunidades de pequeños agricultores que habitan . Es muy utilizada en puré, horneada y para rellenos. Además de su tamaño y color, cada variedad de papa tiene un sabor característico. Vacaciones útiles: cómo decidir lo mejor para nuestros hijos, 33 playas de Lima Metropolitana están aptas para bañistas: conoce cuáles son, MTC: hay 44 puntos de tránsito interrumpidos en el país, Lambayeque: inauguran centro de salud mental en el distrito de Picsi, Cusco: aeropuerto Alejandro Velasco Astete no suspenderá sus operaciones, Minedu: más de 22 000 auxiliares de educación tendrán aumento de S/ 800 en marzo, Indecopi inicia capacitación a 60 estudiantes y egresados universitarios, Obispos del Perú reprueban muertes en Puno e invocan a detener con urgencia la violencia, Diresa Puno reporta 12 fallecidos y 38 personas heridas en Juliaca, Gobierno lamenta muertes en Puno y enviará comisión de alto nivel, Suspenden sesión del Acuerdo Nacional que se realizaba en Palacio de Gobierno, Conozca los museos de la Catedral de Lima y el Palacio Arzobispal, Elecciones Generales 2021: candidatos presidenciales. ¡Para estar fuertes, #HayQuePapear! Formas de comerla hay prácticamente tantas como variedades se comercializan. ¿Te gustaría convertirte en todo un profesional de la cocina? Si te preguntas ¿cuantas variedades de papa hay en el Perú?, la respuesta es… ¡bastante! Nuestro país es reconocido en todo el mundo como la cuna de la papa. Patatas rojas Red Pontiac Con forma redondeada, su nombre ya da una pista del color de su piel, que suele presentar surco. De tamaño mediano y ovalado, tiene una carne amarilla clara con un tacto suave, con poco contenido en agua y alto en almidón, lo que hace muy recomendable para fritura, pero también tiene un muy buen sabor cuando está cocida. La patata Russet es una de las patatas más populares. Existen entre 4000 y 7000 variedades de patatas, de las cuales alrededor de 150 se cultivan en España, pero las principales se reparten en cinco grandes grupos relacionados con su uso: patatas de ensalada, patatas para cocer, patatas para freír, patatas para hervir y patatas para hornear. El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) cuenta con 6,408 registros de variedades de papas nativas.De estas, el 36% proviene de Cusco, y el resto provienen de las regiones de . El banco de germoplasma del CIP garantiza que estén conservadas de forma segura para el largo plazo y también que estén disponibles para ser usadas por los agricultores, mejoradores e investigadores de todo el mundo. Los antecedentes de la papa datan de más de 8,000 años y fueron encontradas pruebas de asaderos de papas en un pueblo llamado Chilca, en Perú, en 1976. ¿Cuáles son los tipos de patatas más usados en las diferentes cocinas y regiones de nuestros lectores? Dentro de los principales países productores de papa del mundo están China con 73.2 millones de toneladas, la india con 34.4 millones de toneladas, Rusia con 31.1 millones de toneladas, Ukrania con 19.7 millones de toneladas, Estados Unidos con 19.6 millones de toneladas, Alemania con 11.6 millones de toneladas, Bangldesh con 5.3 millones de toneladas. ¿Cuando vino el papa al Perú? Con respecto a la calidad culinaria: tiene buen contenido de materia seca, es buena para cocción y para papas fritas en bastones. Tienen diferentes tamaños, colores y formas. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) estima que más de 711 000 peruanos se dedican a la producción de papa, que se siembra en más de 338 857 hectáreas de terreno en las zonas altoandinas del país. El ombligo es hundido y la pulpa es de color blanco.[1]. Inscripta y cultivada en Argentina. El Perú tiene más de 3,500 variedades de papa, la mayor del mundo, y son más de 700,000 las familias que viven de su cultivo en 19 regiones productoras. Índice. invierno, pues la lluvia y el frío no les son propicias. Tanto las papas como los camotes, tienen una gran variedad de colores, desde el blanco al naranja, y también morado. Hacia la médula la pigmentación es más diluida. ¿Cuánto sale una porcion de tortilla de papa? Papas nativas de Chiloé. Con respecto a su calidad culinaria, tiene alta materia seca. El tubérculo andino que más consumen los peruanos son las papas modernas o híbridas entre las cuales destacan Canchan, Yungay, Andina, Perricholi y Única debido a que son más versátiles en su preparación en platos como sancochado, frito o puré. Presenta buena resistencia a virosis. Su sabor es muy agradable y tiene una textura cremosa, por lo que se emplea principalmente en guisos, sopas y en forma de hojuelas. En el mundo existen, aproximadamente unas 5,000 variedades de este tubérculo y tan solo en Perú hay alrededor de 3,000 tipos de papas. Abstract. En el Perú existen más de 3,600 variedades de papa y 300 variedades nativas (diversos colores). De hecho, es una de las estrellas de la gastronomía de Ibiza al ser un alimento que combina muy bien con elaboraciones tradicionales como el sofrito payés o con pescados al horno. Originaria del Cono Sur, llegó al Viejo Continente con. Durante la. ¿Cuántas variedades de papas hay en el Ecuador? La variedad Desirée consigue estas características. Perú es considerado el país de la papa. [1], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Día Nacional de la Papa. El clima es templado propio de la ceja andina. Corabastos, la central mayorista más grande del país, recibe a diario cerca de 14.000 toneladas de alimentos, de las cuales 1.300 toneladas son de papa. Se emplea principalmente en la preparación de papa rellena, pastel de papa, locro y sirve también como acompañamiento de guisos y carnes. La patata cambray es una de las variedades de menor tamaño, siendo en promedio de 1 a 3 cm de diámetro. Inscripta y cultivada en Argentina. Es una patata versátil que se puede usar en una gran variedad de platos. Las variedades se pueden diferenciar por el color de la peridermis y de la pulpa (también llamada "carne"), la resistencia a enfermedades, la duración del ciclo de cultivo y los requisitos nutricionales, entre otras características de relevancia productiva. Características: los tubérculos son oblongos a largos, piel blanca-amarilla clara, carne blanca, ojos superficiales y concentrados fundamentalmente en la porción apical, madurez a los120 a 130 días, susceptible a Alternaria solani, Phytophthora infestans y Verticillium ; muy susceptible a sarna común, PVY, PVX y top necrosis. Es susceptible a Top Necrosis y a Alternaria, no tolera el herbicida Metribuzín en post-emergencia. Forma de tubérculo ovalada, sección transversal aplastada. De anillo vascular a médula se observa un jaspeado morado que se atenúa hacia el centro de esta. Además, sirve como acompañamiento para carnes, huevos, pescados, pastas y ensaladas. Papa amarilla Es de textura bastante áspera y muy almidonada. Según opinan algunos cocineros, la roja es mejor para freÃr porque es más firme y no se deshace tanto. No hay un número exacto, pero se han contabilizado más de 4000 tipos de papas. En La Zarza se localizan dos tipos de papas "Palmeras", una, denominada "Palmera negra" y otra denominada "Palmera colorada". Asimismo, hay 151 . o "Morada", dentro de la cual aparece una variante con listas claras en su piel que en ocasiones recibe los nombres de "Palmera listona" o "Palmera vetiada". ¿Cómo usar correctamente el bloqueador solar? Albóndigas al horno en salsa española. Es un poco seca y no se desbarata. La papa es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo en términos de consumo humano después del arroz y del trigo. También propia del norte de España, suele ser habitual prepararla cocida, como en una menestra de verduras. 4. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios. Con una piel muy lisa muy clara y una carne prácticamente blanca, se trata de una variedad muy popular por un alto rendimiento en su producción, adecuada para consumirla frita, dado que su contenido en agua es menor de lo habitual para el resto de variedades. Una salsa de tomate clásica combina cebollas, ajo y tomates frescos, con la adición de varias hierbas y . Y saltamos de un archipiélago español a otro, ya que la conocida como Ojo Perdiz es muy popular en las Islas Canarias, aunque también ha tenido muy buena aceptación en Andalucía, especialmente en Almería. Los campos obligatorios están marcados con *, Tipos específicos de empresas manufactureras. ¿Cuántas variedades de papas tiene? tamonicolzygv tamonicolzygv 08.06.2016 Biología Universidad contestada Cuantas variedades de papa existen, por favor. Los antecedentes de la papa datan de más de 8,000 años y fueron encontradas pruebas de asaderos de papas en un pueblo llamado Chilca, en Perú, en 1976.if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-box-4','ezslot_1',111,'0','0'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-box-4-0');if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-box-4','ezslot_2',111,'0','1'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-box-4-0_1'); .box-4-multi-111{border:none !important;display:block !important;float:none !important;line-height:0px;margin-bottom:5px !important;margin-left:auto !important;margin-right:auto !important;margin-top:5px !important;max-width:100% !important;min-height:250px;padding:0;text-align:center !important;}. Una hectárea de papa puede producir de dos a cuatro veces la cantidad de alimentos de los cultivos de cereales. Resulta perfecta para la fritura, con cáscara y todo. El tubérculo de Canchán es el preferido para elaborar papas fritas. Calidad culinaria: baja a media materia seca, buena para bastones y puré. Ojos intermedios, escasos. Se usa sobre todo en cocina gallega para hacer platos como el caldo gallego, el cocido gallego y el pulpo a feira.Â. ¿Qué os parece?¿Os ha venido bien el artÃculo? De esta manera se pueden conservar por varios meses. Tiene doble color y agradable sabor. [2], Originada en USA en 1977, su genealogía es Butte x A6595-3. También aguantan la cocción muy bien si se les deja la piel. En general, las papas tienen buena textura y se pueden preparar de muchas maneras para acompañar cualquier tipo de carne o disfrutarlas solas. Algunas de las muchas recetas que se pueden hacer con patatas son: puré de patatas, patatas fritas, patatas al horno, tortilla de patatas, patatas a la francesa, patatas con queso, patatas gratinadas, patatas bravas, patatas al ajillo. ¿Sabías que existen miles de tipos de papas? Aprende a diferenciar algunos de los principales tipos de papa que encuentras en el mercado y cuáles son las mejores formas de aprovechar todo su potencial. Tiene pulpa color crema. Es otra papa holandesa, es alargada, de alto rendimiento y suave sabor. Es una de las variedades de tomates grandes. Hay paÃses donde la patata forma parte de la base de la dieta cotidiana, como por ejemplo en Perú, donde se come en diversas preparaciones. Bolivia cuenta con 33 variedades de papa registradas y certificadas oficialmente, pero además con 1.508 "accesiones", es decir, posibles variedades que no han sido inscritas por la dificultad que representa este trámite y, además, porque muchas de ellas no tienen el rendimiento de las más comerciales. Descripción de tubérculos y referencias de flores. especial para bobi , de color blanco , de textura lisa, Bajo esta denominación se conocen diferentes variedades locales de papa en la Isla de Tenerife, fundamentalmente en las medianías del norte de la isla. Así, se conoce a "Bonita negra" que, de todas las papas "Bonitas" es quizás las menos conocidas, y su Tanto si estás interesado en qué variedades comprar como si te interesan los tipos de tomate para plantar que existen, acompáñanos en este artículo de EcologíaVerde en el que vamos a hablar de +30 tipos de tomates. Para preparar papas horneadas se recomienda dejarles la piel, lavarlas bien y pincharlas con un tenedor para que no se abran. En la actualidad se puede encontrar en tiendas y supermercados de Galicia y en algunas otras regiones de España. Te damos aquí algunos consejos para que sepas reconocerlas y aprovechar todo su sabor, beneficios y potencial. Se estima que en Perú existen más de tres mil variedades de papas nativas o criollas. siembra se encuentra en algunas zonas en franco retroceso. Es una de las papas nativas más ricas en vitamina C. NOTA: La otra gran cantera de papas está en el archipiélago de Chiloé, en el sur de Chile, con numerosas y peculiares variedades autóctonas. En cosecha no presenta problemas y el crecimiento es rápido y regular. var h=document.getElementsByTagName('script')[0]; h.parentNode.insertBefore(s,h); También puedes congelarlas si deseas guardarlas por varios meses. 5. Posee cerca de 75% de agua, 1% de celulosa, 20% de fécula, 2% de sustancias con nitrógeno, 0,15% lípidos. Se cultiva solo en la sierra. En caso de exceso de agua, las lenticelas de los tubérculos se desarrollan exageradamente. Si eliges utilizar plantas ya germinadas, obtendrás 15 días de siembra temprana y un comienzo rápido. Y en cuanto a su consumo, es muy versátil, usada tanto para cocción, como para fritura, purés, etc. Tiene la cáscara bicolor y un agradable sabor. Es perfecta para cocer, freÃr y hornear. [1], Variedad obtenida en Holanda y proveniente del cruzamiento entre las variedades Fianna y Agria. Características: Los tubérculos son oval alargados, de carne blanca, con ojos medianamente superficiales, tubérculos grandes. La peridermis es de un color amarillo claro que penetra 1 a 2 mm. También llamada patata gallega ya que, en España, en esta región cuentan con el sello de la Indicación Geográfica Protegida «Patata de Galicia». La papa es un alimento noble, pues se puede cultivar en diferentes lugares del mundo gracias a su gran capacidad de adaptación en diferentes climas y suelos. Existen varios tipos de papas, sin embargo entre las más conocidas están la pastusa, sabanera, superior, criolla, rubí y R12. Patata redonda con un aspecto muy irregular por los varios hoyuelos que presenta su piel muy clara en casi toda su extensión. De hecho, en función de la receta y de la forma de cocinarla son recomendables unas variedades respecto a otras. Las variedades más conocidas son: Uvilla, Yema de huevo, Leona negra, Coneja negra, Coneja blanca, Puña, Calvache, Chaucha colorada, Santa Rosa y Carrizo. Proviene del cruzamiento entre 4 parentales: ((Chippewa x Katahdin) x (Earlaine x 3895-13) ). Entre las más importantes podemos destacar: Papa Canchán: Es conocida también como la "Rosada" por el. El Perú tiene más de 3,500 variedades de papa, la mayor del mundo, y son más de 700,000 las familias que viven de su cultivo en 19 regiones productoras. Los incas conocían más de 60 variedades de patatas adecuadas a los distintos climas. Ideal para asados y para hervir. Gracias a la sabiduría ancestral de los antiguos peruanos, estas papas son consumidas en el territorio nacional desde hace miles de años. La papa blanca y la papa amarilla son las variedades de papa peruana más comunes o conocidas. (function(){ Descubre las características y las clases de miles de cosas del mundo. [1], Es una variedad originada en Holanda, proviene de la cruza entre Shepody con RZ-84-2580. Mientras el crecimiento de las raíces ocurre con temperaturas entre 10 y 35ºC, el desarrollo más activo tendrá lugar a temperaturas entre 15 y 20ºC. Es sensible a PLRV y PVX, poco sensible a PVY y a Phytopthora infestans, medianamente sensible a Sarna Común. [1], Originada en Holanda. min de Déjame tu opinión en comentarios y si te sirve siempre puedes apoyar al canal con una donación o ayúdame a difundirlo , compartiéndolo en las redes sociales. (function(){var js = "window['__CF$cv$params']={r:'7875555d0b32920e',m:'frirMUdpxsGRKh.4Ra7pXYcTtTtvEBnNtYc0c8fF6iM-1673352878-0-AXXG3tZjq0/ioYu/oSvsTFpiPofl6FhA3kNQCDZ2lhF9JOmxB1Nxxvv1BkwMz7Wj2wc7EWi0Vf2rgKHq4+Q6f5MJoHNf0lir/30QqnUJxEHzP7V3GCzSuKbcI/jwS2mmpA==',s:[0xe078aa0747,0x151b41f7ef],u:'/cdn-cgi/challenge-platform/h/g'};var now=Date.now()/1000,offset=14400,ts=''+(Math.floor(now)-Math.floor(now%offset)),_cpo=document.createElement('script');_cpo.nonce='',_cpo.src='/cdn-cgi/challenge-platform/h/g/scripts/alpha/invisible.js?ts='+ts,document.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(_cpo);";var _0xh = document.createElement('iframe');_0xh.height = 1;_0xh.width = 1;_0xh.style.position = 'absolute';_0xh.style.top = 0;_0xh.style.left = 0;_0xh.style.border = 'none';_0xh.style.visibility = 'hidden';document.body.appendChild(_0xh);function handler() {var _0xi = _0xh.contentDocument || _0xh.contentWindow.document;if (_0xi) {var _0xj = _0xi.createElement('script');_0xj.nonce = '';_0xj.innerHTML = js;_0xi.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(_0xj);}}if (document.readyState !== 'loading') {handler();} else if (window.addEventListener) {document.addEventListener('DOMContentLoaded', handler);} else {var prev = document.onreadystatechange || function () {};document.onreadystatechange = function (e) {prev(e);if (document.readyState !== 'loading') {document.onreadystatechange = prev;handler();}};}})(); Es un tubérculo color rosado ovalado redondeado, Se parece mucho a la papa yungay, pero tiene mejor sabor y textura en frituras, así que se recomienda para preparar locros. [4], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Hoy en día, hay casi 5000 variedades de papa en el Perú, sólo contando las que están incluidos en el banco genético operado por el Centro Internacional de la Papa, ubicado en Lima. Al navegar en este sitio aceptas las cookies que utilizamos para mejorar tu experiencia. Es una variedad de rendimiento alto, corto período de reposo, alto número de tubérculos medianos a pequeños, buena resistencia a virosis y a Phytophthora infestans. Con tanta variedad, no se puede cansar de comer tanta papa. Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Del área total sembrada con papa en el Perú, el 12 por ciento es de la variedad Canchán y el 10 por ciento de la variedad Amarilis, ambas desarrolladas por el CIP. ¡Guardaremos tu Nickname, Email y Comentario realizado! El rendimiento es alto y la maduración semitardía. Es de tamaño mediano, forma ovalada, tacto suave y color claro, lo que lo convierte en uno de los tipos de papas más conocidos. Es harinosa, un poco dulce y de sabor bastante rico, en frituras o purés y hervida o guisada. A pesar de que la mayoría de las variedades tienen tubérculos con interior de color blanco o amarillo y piel blanca, hay una variedad de diferentes colores. Inscripta y cultivada en Argentina.[2]. Esto sin duda ha favorecido la aparición de diversos tipos y ha servido de inspiración para múltiples recetas con patatas. También se pueden hacer salteadas, para lo que conviene hervirlas unos 20 minutos antes de pasarlas por la sartén. BARAKA La papa (Solanum tuberosum) pertenece a la familia de las solanáceas de plantas con flores. En ocasiones también es conocida por "Papa de baga", e incluso simplemente por "Papa de color". Hay 149 calorías en Tortilla de Patatas (1 porción)….Tamaño común de las porciones. By clicking "I agree" and continuing to use this site you agree to our use of cookies. En los países altiplánicos de origen del cultivo también se conocen variedades tradicionales con estas formas, pero además existen muchas otras de piel púrpura, azul o bicolor, de carne azulada, violeta o amarilla y de formas alargadas, curvas o casi esféricas. Es una papa de forma alargada, de color amarillo con pigmentos rojos.
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